Hvad er Prosecco?

Prosecco er en italiensk mousserende vin, der primært kommer fra Veneto-regionen i det nordøstlige Italien. Den er lavet af Glera-druen, tidligere kendt som Prosecco, hvilket også er oprindelsen til vinens navn. Prosecco er kendt for sin lette, friske og frugtige smag, hvilket gør den til et populært valg til festlige lejligheder, som aperitif eller til mad.

Historien bag Prosecco

Prosecco har en lang historie, der går tilbage til det antikke Rom. Den moderne version af Prosecco, som vi kender den i dag, begyndte dog at tage form i 1800-tallet. I begyndelsen blev vinen fremstillet som en stille vin, men senere udviklede teknikkerne sig, og mousserende Prosecco blev det mest populære valg. Med tiden er Prosecco blevet synonymt med fest og luksus, selvom den typisk er mere overkommelig end andre mousserende vine som Champagne.

Hvordan laves Prosecco?

Prosecco fremstilles primært ved hjælp af Charmat-metoden, også kendt som tankmetoden. I denne proces foregår den sekundære gæring i store tryktanke, i modsætning til flaskegæring som ved Champagne. Denne metode er billigere og hurtigere, hvilket gør Prosecco til en mere økonomisk tilgængelig mousserende vin. Efter den sekundære gæring tappes vinen på flasker under tryk, hvilket bevarer boblerne.

Forskellige typer af Prosecco

Prosecco kommer i forskellige stilarter afhængig af sødmegraden:

• Brut: Den tørreste type Prosecco, med mindre end 12 gram sukker per liter.
• Extra Dry: En lidt sødere version med mellem 12 og 17 gram sukker per liter.
• Dry: Mellem 17 og 32 gram sukker per liter, hvilket gør den sødere end de fleste andre typer.
• Demi-Sec: Den sødeste stil med over 32 gram sukker per liter, selvom denne type er mindre almindelig.

Prosecco DOC og DOCG

Prosecco-vine er klassificeret i to hovedkategorier: DOC (Denominazione di Origine Controllata) og DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). DOCG er den højeste kvalitetsklassifikation i Italien og indikerer, at vinen er lavet i et mere afgrænset område med strengere regler for produktionen. De mest kendte DOCG-områder er Conegliano Valdobbiadene og Asolo.

Hvordan nyder man Prosecco?

Prosecco serveres bedst afkølet, typisk ved en temperatur på 6-8°C. Det er en alsidig vin, der kan nydes alene som aperitif eller sammen med lette retter som fisk, skaldyr, friske salater og frugtbaserede desserter. Prosecco er også en populær ingrediens i cocktails, hvor den mest kendte er den klassiske Bellini, der er lavet med Prosecco og ferskenpuré.

Prosecco’s Popularitet

I de seneste år er Prosecco blevet utroligt populær, ikke kun i Italien, men også internationalt. Dens tilgængelighed, overkommelige pris og alsidighed har gjort den til et foretrukket valg for mange, der ønsker at nyde en mousserende vin uden at betale for Champagne. Denne popularitet har også ført til en stigning i eksporten, især til lande som Storbritannien og USA.

Konklusion

Prosecco er en vin, der kombinerer historie, tradition og moderne produktionsteknikker for at skabe en let og forfriskende drik, der er elsket over hele verden. Uanset om den nydes alene, i en cocktail eller til mad, tilbyder Prosecco en smag af Italien, der er både festlig og tilgængelig for alle.